普洱茶“醒茶”的“醒”字，應(yīng)該解釋成“使其蘇醒”的意思。
醒茶多用于老茶或熟茶和一些剛剛改存放環(huán)境的茶，通過一些人為的手段，改變茶的存儲方式，喚醒茶質(zhì)，達(dá)到散發(fā)異味，使其適應(yīng)周圍的空氣和水，快速醇化的目的，凝聚茶香。
醒茶
醒茶有兩種方式：一是“干醒”，二為“濕醒”。
干醒：即在泡飲之前，先把緊壓的茶餅、茶磚或是茶沱解散;
濕醒：指在泡飲中的前幾泡時，利用沸水慢慢溫潤兩次，讓葉片舒展開來。
對于普洱茶而言，無論老茶還是新茶，都需要醒茶。
普洱新茶：特別是一年以內(nèi)的生茶，口感相對粗糙，苦澀味重，對口腔的刺激性過強，而熟茶還容易有堆味。經(jīng)過醒茶，可以加速茶葉內(nèi)含物質(zhì)的融合，增加茶湯的協(xié)調(diào)性，也能夠最大限度地減少茶葉中的堆味，從而明顯改善茶湯的適口度。
普洱老茶：尤其是十幾年以上的老茶，其存放是在一個低氧、干燥、無光的環(huán)境，內(nèi)含物質(zhì)處于低活躍狀態(tài)，此時的茶湯味平，不順，香氣陳悶，有點散。但如果經(jīng)過一段時間的醒茶，所有內(nèi)含物質(zhì)會重新變得活躍，茶湯稠度，醇度都會明顯提高，倉味也會大幅度降低。
如何判斷一款茶是否醒好了?
醒茶前，可以先品試這款茶，如果覺得這款茶的澀感太重，或者難以分辨其香氣，那么該茶就是我們說的“封閉的”，是需要醒茶來釋放其香氣和改善其口感的。
經(jīng)過一段時間醒茶后，如果一款茶的風(fēng)味變得濃郁且令人愉悅，那么就表明該茶可以飲用了;如果覺得普洱茶的口感和風(fēng)味仍無改善，說明此茶還未醒透，還需一定時間。
原標(biāo)題：喝普洱，不懂醒茶是不行的
